Popis

Pripravuje sa obvykle na Veľkonočný stôl, kedy sa v Taliansku očakáva návrat  la colomba di Pasqua alebo „veľkonočnej holubice“. V Taliansku je tento tradičný koláč sladkým znamením jari. Bohatý a nadýchaný koláč, ktorý je obdobou vianočného  panettone a pandoro , sa tradične vyrába z vysoko kvalitnej bezlepkovej múky, čerstvých vajec, cukru, masla a prírodného droždia, ktoré kysne najmenej 30 hodín. Po vykysnutí sa cesto upečie do ikonického tvaru holubice a nakoniec sa posype perličkovým cukrom a mandľami. Má jemnú a kyprú konzistenciu, podáva sa obvykle so sladkým likérom, kávou, alebo v niektorých regiónoch Talianska s mascarpone. Pripravuje sa overeným spôsobom, proces kysnutia a plnenia trvá niekoľko dní, špeciálne cesto sa pečie pomaly v špeciálnom voskovanom papieri. Na plnenie a zdobenie sa používajú kvalitné talianske ingrediencie – kandizované ovocie, sušené hrozienka, likér, oriešky, pistácie a čokoláda. Lahodná samotná colomba sa často podáva s čerstvým ovocím, poliata tmavou čokoládou, naložená v sladkých nátierkach alebo v kombinácii so šľahačkou. Taliani si dokonca vychutnajú kúsok s kávou na raňajky  alebo popoludní ! Radi spájame slávnostnú tortu s pohárom Prosecca alebo dezertného vína.