VÝROBCA

Rodina Fratepietro je jediná farma v Taliansku, ktorá sa zaoberá celým výrobným procesom olivy Bella di Cerignola: od prerezávania olivovníkov, zberu úrody, baleniu a predaja olív. Pestovanie olív bolo vždy dôležitou činnosťou pre obec Cerignola v provincii Foggia, ktorá sa nachádza na severe Puglie, od ktorej plody získali svoje meno. Farma Agricola Andrea Fratepietro sa nachádza v Cerignola v Apúlii a stará sa o 1800 olivovníkov „Bella di Cerignola“, pričom rešpektuje prírodu, ekológiu a tradičné spôsoby pestovania a spracovania olív. Zamestnanci farmy Fratepietro zberajú zrelé olivy ručne, priamo zo stromov. Dosahuje sa tým vysoká kvalita a neporušené plody. Olivy sú spracované podľa overených, tradičných rodinných receptúr. Na konzerváciu sa používa iba čistá voda a soľ. Podľa tradičných metód sa olivy ihneď po zbere prevezú do konzervárne a naložia sa do slaného nálevu. Takto sa olivy môžu jesť po celý rok. Soľanka, alebo soľný nálev, je pripravená podľa starodávneho receptu rodiny Fratepietro. Výsledkom je chutná a chrumkavá oliva. Olivy sú základom chutného predjedla, používajú sa ako chuťovka k mäsu, k syrom, k aperitívom, do typických stredomorských šalátov.